Breganze

Breganze nel Vicentino: una terra tutta da scoprire

Un vino autorevole...

Ma passiamo subito all’esame delle caratteristiche organolettiche: alla vista questo vino si presenta di un colore rosso rubino estremamente vivo e piacevole da vedere, ma anche tendente ad assumere note di granato con il procedere dell’invecchiamento. All’olfatto, il Breganze è caratterizzato da un profumo vinoso e particolarmente intenso, mentre in bocca vanta un buon corpo, ma è soprattutto asciutto, secco e tannico quanto basta. Facciamo però un passo indietro, occupandoci per un attimo dell’uvaggio richiesto per l’ottenimento di queste splendide bottiglie: in fase di lavorazione, per dare alla luce il Breganze rosso ci si serve soltanto di uve Merlot, alle quali al massimo si può aggiungere una piccola percentuale di uve rosse locali non aromatiche. La versione Classica raggiunge una gradazione alcolica minima di 11 gradi, che diventano 12 nel caso si ottengano bottiglie di Breganze Superiore. Per quanto concerne la fase di invecchiamento, la legge stabilisce per essa una durata di almeno 2 anni, che possono diventare 4 o 5 per l’ottenimento di bottiglie Riserva. Siamo in tavola: come serviamo il Breganze Rosso per consentirgli di dare il massimo? Innanzitutto, la temperatura media di servizio ideale è compresa tra i 16 e i 18 gradi centigradi, mentre gli abbinamenti perfetti avvengono con primi piatti a base di gnocchi e pasta al ragù, ma anche con secondi succulenti a base di carni rosse brasate o alla griglia.

La Cantina Beato Bartolomeo Breganze

Non c’è niente da fare: quando si raggiungono i confini del Veneto ci si lascia alle spalle non soltanto una delle regioni più antiche d’Italia, culla di località turistiche amate e rinomate in tutto il mondo, ma anche una terra capace di fare dell’enologia uno dei propri vanti. Non c’è provincia, da queste parti, che non pulluli di enoteche, cantine ed aziende viti-vinicole fortemente basate sulla produzione e sulla vendita di vini, ma anche sulla promozione di itinerari enogastronomici volti ad introdurre il turista o il curioso in un universo di profumi e sapori indimenticabili. E in questa oasi vinicola, le terre del Breganze trovano la loro giusta collocazione e sono pronte a lasciare a bocca aperta. Da queste parti, infatti, i luoghi dove scoprire tutto il meglio sulla produzione del Breganze, non mancano. La Cantina Beato Bartolomeo Breganze è, per esempio, un punto di riferimento per l’enologia della zona. Si tratta di una cantina sociale fondata il giorno di San Valentino del 1950 da un piccolo gruppo di viticoltori provenienti da Breganze, ma anche da Molvena e da Fara Vicentino. Dopo le difficoltà iniziali, dettate soprattutto dallo scetticismo nei confronti di un’idea nuova, il progetto riscosse sempre maggior successo ed oggi i soci arrivano a lavorare qualcosa come 1000 quintali di uva ogni anno.

L'Azienda Maculan

Un altro nome conosciuto ed interessante è quello dei Maculan, titolari di un’azienda viti-vinicola apprezzata a livello nazionale ed impegnata nella produzione di ottime bottiglie di Breganze, ma non solo. Ci troviamo a Breganze, precisamente al numero 3 di Via Castelletto, dove Fausto Maculan porta avanti con orgoglio ed entusiasmo sempre rinnovati l’azienda, affiancato dalla sua famiglia. Complessivamente, l’azienda Maculan si occupa di 39 ettari di vigneti, di cui 15 sono di proprietà e 24 in affitto al Comune di Breganze. Da tre generazioni, i Maculan selezionano le uve migliori della zona di produzione del Breganze DOC, per dare vita a vini di grande rilievo. Qui è possibile acquistare bottiglie di Breganze Rosso, ma anche di Brentino, Pinot nero ed altri vini bianchi e rosati.

Vini Mattiello a Longare (VC)

Poco lontano da Breganze ma ugualmente compreso entro i confini della provincia di Vicenza, si trova Longare, un paesino dove si trova la Cantina Mattiello, impegnata dal 1905 nella produzione di vini di qualità. Alla base dell’attività, portata avanti da tre generazioni, ci sono passione, entusiasmo ed esclusività.