Avanà

La varietà

I vini dell'Avanà

L'Avanà è un vitigno che se vinificato in purezza regala vini di buon pregio, fruttati e freschi, da bere giovani con strutture leggere e colori poco accesi con sfumature aranciate. In Val di Susa, nel comune di Chiomonte, viene sfruttato per la vinificazione del ice-wine, il vino ghiacciato, un particolare tipo di lavorazione dei vini spesso praticata in Germania. Per questo tipo di vinificazione le uve restano sulla pianta fino all'inverno e poi vendemmiate con temperature di -8°, con raccolte manuali notturne, secondo le disposizioni del disciplinare. La pressatura avviene con i chicchi ancora ghiacciati. Il ghiaccio ha la funzione di concentrare gli zuccheri per ottenere vini amabili o dolci, con gradazioni più alte. Il vino del ghiaccio viene quindi affinato per nove mesi prima di essere commercializzato. I vini di Chiomonte sono rosati con venature color oro. La gamma olfattiva si presenta con profumi di frutta tropicale e bianca, come le albicocche e fichi secchi. Il palato risulta molto dolce, aromatico e fresco. Risulta ottimo sia con i dessert che in aperitivo alla temperatura di servizio di 8° C. Queste vinificazioni sono di nicchia, mentre nelle altre zone l'Avanà viene assemblato generalmente con il Becouet e il Barbera.

I produttori

Pochissimi i produttori che impiegano l'Avanà in purezza. Interessante il progetto che ha preso il via a Chiomonte già da molti anni con il vino del Ghiaccio San Sebastiano, che sta regalando emozioni per aromi fini e delicati, anche se il corpo risulta leggero. Un prodotto difficile da reperire sul mercato, ma sicuramente da provare.