Il territorio
I Colli Berici sono una vasta zona collinare posta a sud di Vicenza lungo un asse di 24 Km per una superficie totale di 165 Km². Data la numerosissima presenza di ville palladiane la zona vinicola si pregia dell'appellativo di “Vigne del Palladio”. Il territorio del Colli Berici Doc comprende numerosi comuni della provincia di Vicenza: Albettone, Alonte, Altavilla, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castagnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo, Villaga, Zovencedo e parte dei comuni di Asigliano Veneto, Campiglia dei Berici, Creazzo, Longare, Lonigo, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montegalda, Montegaldella, Monteviale, Saregi, Sossano e la stessa Vicenza. La conformazione geomorfologica è caratterizzata dalla natura calcarea della roccia, con terreni di argille rosse mescolati con quelli di origine basaltica vulcanica. La ridotta precipitazione annua e l'altitudine delle colline che favorisce l'irraggiamento solare e la preservazione dalle gelate, ne fanno una zona di produzione di un'ampia gamma di vini, dai più semplici a prodotti più complessi e completi e decisi.
I vitigni rossi
I vitigni coltivati sono numerosi, sia in bianco che in rosso, e producono sia vini fermi che spumanti. La disciplinare che regola la denominazione di origine controllata fissa tassativamente non soltanto le uve utilizzabili ma anche la resa massima per ettaro che varia tra le 12 e le 14 tonnellate. Le uve rosse autorizzate sono il Pinot nero, il Merlot, il Cabernet Franc e Sauvignon, il raro Carmenère e il Tai Rosso (o Tocai Rosso), tutte con una resa di 12 t/ha tranne il Merlot, che è autorizzato a rese massime di 13 t/ha.
I DOC in rosso dei Colli Berici
Le denominazioni di origine controllata generiche in rosso sono: Colli Berici Doc Rosso: presenta anche la versione Novello e Riserva. Deve essere prodotto con almeno il 50% di Merlot e assemblato con le altre uve vicentine autorizzate. È un vino dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento e dagli odori vinosi e intensi, note di prugne e ciliegie. Pronto per una gran varietà di carni rosse, nell'invecchiamento si abbina bene con arrosti e carni molto saporite, selvaggina e formaggi molto stagionati. La versione Novello non è vincolata da particolari regole legislative nella direttiva, rimandando alle normative nazionali. Ne risulta un vino rosso rubino, con sfumature violacee, un naso fresco e fruttato ai frutti di bosco e ciliegia. Il sapore è fresco e secco ma non molto persistente, da bere giovane con piatti semplici di carne, o salumi.
I DOC rossi mono vitigno
Le 11 denominazione Colli Berici DOC in rosso con la sotto denominazione del vitigno (ad esempio Colli Berici Cabernet, Merlot etc) sono tenute ad assemblare almeno l'85% del vitigno indicato in etichetta. Colli Berici Doc Merlot: il colore è un rosso rubino, con odori vinosi, intensi di amarena e prugna leggermente speziati. I sapori sono caldi, fruttati, con tannini delicati e una buona freschezza. Il corpo è pieno, il vino accompagna bene carrè di vitello e filetti di manzo. Colli Berici Doc Tai Rosso: i vini sono di colore rubino chiaro che si intensifica nelle versioni riserva. Gli odori vinosi, intensi e i sapori gradevoli e amarognoli sono molto variabili a seconda delle annate tanto da sembrare quasi in contrasto. Il naso percepisce intensi sentori di mora, sottobosco, viola e tabacco. Il gusto finemente mandorlato esalta un buon corpo e una tannicità rigorosa. La suggestione dell'abbinamento è con polpettoni alle erbe aromatiche. Colli Berici Doc Barbarano: questa sotto zona del Colli Berici DOC è autorizzata nei soli comuni di Longare, Castegnero, Villaga, Barbarano Vicentino, Mossano e Nanto e prodotta esclusivamente da uve Tocai rosse anche nella versione Spumante e Riserva. I colori rosso rubino chiaro si fanno più intensi nel Riserva con odori che rivelano la parentela con il Grenache francese. Sono vinosi intensi, con sapori amarognoli e asciutti, con tannini sufficientemente strutturati. Colli Berici Doc Barbarano Spumante: è un vino dalla spuma fine e persistente, il coloro rosso rubino chiaro e il profumo intenso e fruttato. Il gusto, fresco e fruttato, ha un finale leggermente amarognolo, la struttura dei tannini è leggera e delicata. Accompagna bene antipasti di salumi, risotti vegetali e carni bianche. Colli Berici Doc Cabernet: i rossi di questa denominazione sono di un rubino denso, impenetrabile che tende al granato durante l'invecchiamento. L'olfatto è gradevolmente balsamico anche se inizialmente austero, delineato dai frutti rossi di bosco. Il sapore asciutto e robusto, supportato dalla giusta tannicità a cui abbinare manzo in crosta o polente. Colli Berici Doc Cabernet Franc: di rosso rubino intenso tendente al granato durante l'invecchiamento, questi vini hanno un odore vinoso e un sapore asciutto e pieno. L'olfatto è gradevolmente intenso, con note balsamiche seguite da profumi di more e ribes ben sostenute e finite con spezie dolci. Il sapore asciutto e pieno, in bocca caldo con un finale persistente che ben si adatta al filetto di maiale in crosta con prugne. Colli Berici Doc Cabernet Sauvignon: come i suoi parenti prossimi i colori sono rosso rubino intenso tendente al granato nell'invecchiamento. Il naso è inizialmente spigoloso, vegetale, balsamico e speziato per aprirsi ai frutti scuri tipici di quest'uva. Il gusto rivela tannini decisi e strutturati, buona sapidità e morbidezza. Gli abbinamenti ideali della cucina veneta come manzo in crosta e polenta ne esaltano i sapori. Colli Berici Doc Carmenère: quest'uva rara di origine bordolese trova in veneto una sua collocazione naturale produce vini rossi rubino scuri, tendenti al granato con l'invecchiamento e nella produzione del Riserva. L'odore gradevolmente intenso spicca nelle note della frutta rossa, more in un sfumatura erbacea appena percettibile. Sapori asciutti e robusti della famiglia dei Cabernet suggeriscono abbinamenti simili, con carni rosse in crosta, ma anche accompagnamenti per zuppe di verdure e formaggi stagionati. Colli Berici Doc Pinot Nero: i vini di questa sotto zona sono di rosso rubino tendente all'arancio nell'invecchiamento. Gli odori delicati e fruttati alla ciliegia, al lampone e susina, con sapori asciutti e sapidi, talvolta amarognoli con tannini leggeri. Queste caratteristiche ne fanno un buon compagno di primi piatti alle verdure, grigliate e formaggi stagionati. Colli Berici Doc Tai Rosso: dal colore rubino, dal naso vivo e vinoso, non particolarmente intenso ma con eleganti note di lampone, prugna e ciliegia. Il sapore è supportato da una buona struttura e tannicità, con finali leggermente amarognoli. Ottimo con piatti saporiti, brasati, arrosti, selvaggina e polente al sugo. Colli Berici Doc Tai Rosso Spumante: è un vino dalla spuma fine e persistente e un colore rubino chiaro. Il naso è intenso, decisamente fruttato alle note di ciliegia e lampone. In bocca risulta essere fresco e vivace, leggermente tannico con finali amarognoli. Può accompagnare sia salumi che crostacei. I Colli Berici sono oggi caratterizzati dalla bellezza naturale del paesaggio dove il Tocai Rosso rappresenta la qualità locale tipica del paesaggio viticolo.
Le aziende
Numerosissime aziende sono presenti nel territorio, con consorzi per la promozione del vino locale. Cavazza produce Colli Berici Cabernet e Merlot DOC di discreta qualità con la linea Cicogna, mentre sempre a Montebello Vicentino la famiglia Dal Maso sta concentrando gli sforzi nel Tocai Rosso, con vini di buona struttura e carattere. L'azienda Piovene Porto Godi si evidenzia per il Cabernet e la singolare lavorazione, che prevede la raccolta tardiva delle due specie, Franc e Sauvignon con risultati molto soddisfacenti. I vini sono di personalita e carattere, succosi e concentrati, dall'equilibrio e la persistenza di sicuro pregio. Sul territorio sono presenti anche dei consorzi per la difesa e la promozione dei vini locali.