Uva Moscato

La storia

I vini del Moscato

A seconda del tipo di Moscato, variano anche i tipi di vini prodotti. In Sicilia, e in particolare a Pantelleria, il Moscato d'Alessandria produce uno dei vini più apprezzati e conosciuti d'Italia, anche all'estero, il famoso Passito dell'isola, con l'uva chiamata Zibibbo per la grande adattabilità trovata in questa terra. I vini, per lo più dolci ottenuti per appassimento, sono molto aromatici, con fantastiche note classiche di albicocche in confetture, fichi, miele ed acacia. Palati dolci ed equilibrati che si sposano molto bene con la pasticceria secca o la meditazione. Il Moscato bianco al nord invece fornisce risultati nettamente diversi, soprattutto nella sua patria di adozione, il Piemonte, dove si preferisce spumantizzarlo. Il Moscato infatti offre una straordinaria possibilità in diverse vinificazioni, ma viene sfruttato anche in assemblaggio, specialmente al centro, spesso in associazione con il Trebbiano. Tornando in Piemonte, è protagonista del famoso Moscato d'Asti, un vino frizzante o spumante dolce e ben fresco, ottimo per accompagnare la pasticceria natalizia del nord. Viene vinificato anche secco e leggero, alla maniera alsaziana, altra regione in Francia che ne fa largo uso. Qui il Moscato Bianco è il vitigno più antico conosciuto e sicuramente da più tempo coltivato, quando la nazione si chiamava ancora Gallia. Fu introdotto dai Romani, a partire dalla zona di Narbonne e Frontignan, anche se una prima introduzione avvenne nell'area odierna di Marsiglia grazie ai Greci. E proprio nella sua patria originale troviamo altre buon estensioni di questo vitigno da cui si ricavano vini dolci, molto alcolici e aromatici, anche se non mancano le versioni secche. In Austria e Ungheria invece i vini vengono prodotti più che altro con il Muscat Ottenel, meglio adatto ai climi più freddi, anche se tuttavia le estensioni sono ancora ridotte. Qui le uve vengono botrizzate per la produzione di vini dolci. In Italia invece si segnalano oltre 30 mila ettari coltivati con i vari moscati, per produzioni le più svariate.

Uva Moscato: I migliori

I migliori Moscati sono divisi in genere tra Piemonte e Sicilia, con le rese migliori nelle versioni passito. Un ottimo esempio in Piemonte è il Piemonte Moscato Aviè Passito di CascinaCastle't, con il vitigno in purezza e un bel colore dorato. Qui si sentono ottimi aromi di marzapane, miele di tiglio, agrumi, timo, vaniglia e tocchi affumicati. Al palato profonde calore e intensità, con un bell'equilibrio dolce-amaro. È ottimo con lo sformato di nocciole.

In versione spumante invece ecco l'Asti Drivieri di Cascina Fonda, sempre in purezza, ma molto leggere con solo 7,5% vol. Nonostante questo il vino è molto elegante e complesso, ben fruttato alla pesca, erbaceo alla salvi con chiusure di vaniglia. Al palato risulta dolce, fragrante e fresco, con una lunga persistenza, ottima con le torte di mele caramellate.

Un Moscato diverso in Sicilia è quello di Noto, di cui Barone Sergio è un ottimo interprete nel suo Kalùri di un bel colore oro zecchino brillante e profumi classici di albicocca, miele, ma anche gelato al melone e mimosa. Fantastico palato fresco ma cremoso, ottimo per la bavarese al pistacchio.