Valle d'Aosta petit noir, petit rouge e petit gris

Valle D’Aosta Petit Noir, Petit Gris, Petit Rouge e le sue Zone di Produzione

Il Valle d’Aosta Petit Noir, Petit Gris, Petit Rouge e le loro Caratteristiche Organolettiche

Il Valle d’Aosta è un vino valdostano che ha ottenuto il titolo di riconoscimento di Denominazione di Origine Controllata, meglio conosciuto con l’acronimo D.O.C.

Questo vino viene prodotto in diverse sottodenominazioni varietali, ognuna delle quali ha delle proprie caratteristiche e peculiarità che li distinguono l’uno dall’altra.

Il Valle d’Aosta Petit Rouge è un vino prodotto da uve Petit Rouge, in una quantità pari ad un minimo dell’ 85%, più l’eventuale aggiunta di altre uve a bacca rossa della zona. Tra le sue caratteristiche organolettiche il Valle d’Aosta Rouge presenta un colore rosso rubino vivace e un profumo intenso di rosa selvatica e viola. Ha un sapore vellutato e abbastanza corposo. La sua gradazione alcolica deve essere pari ad un minimo di 11% vol.

Si consiglia di servirlo ad una temperatura pari a 18-20°C. sottoponendolo ad affinamento minimo di 6 mesi.

Va accompagnato da pietanze quali salumi, zuppe locali e carni bianche e rosse.

Il Valle d’Aosta Pinot Nero o Noir, vinificato in rosso è un vino prodotto da uve Pinot nero, in una quantità pari ad un minimo dell’ 85%, più l’eventuale aggiunta di altre uve a bacca rossa della zona. Tra le sue caratteristiche organolettiche può vantare la presenza di un colore rosso rubino scarico, con sfumature ciliegia, un profumo intenso e persistente, fruttato con note di mora e amarena e un sapore vinoso e lievemente tannico.

La sua gradazione alcolica deve essere pari ad un minimo di 11,5& vol.

Si consiglia di servirlo ad una temperatura pari a 18-20°C e di sottoporno ad un periodo di affinamento pari ad un minimo di 6 mesi.

Lo si può abbinare con salumi, piatti di carni bianche e rosse, selvaggina, formaggi stagionati (formaggio toma).

Il Valle d’Aosta Pinot Nero o Noir, vinificato in bianco, è un vino prodotto da uve Pinot nero, in una quantità minima pari all’ 85%, più l’ eventuale aggiunta di altre uve a bacca bianca della zona. Questo vino ha un colore paglierino intenso o leggermente rosato, ha un profumo fruttato, persistente e un sapore armonico. La sua gradazione alcolica deve essere pari ad un minimo di 11,5% vol.

Si consiglia di servirlo ad una temperatura pari a 8-10°C sottoponendolo ad un invecchiamento pari ad minimo di 2 mesi. Può essere accompagnato da trota di montagna o essere servito come aperitivo.

Valle d'Aosta petit noir, petit rouge e petit gris: La cantina Cave des Onze Communes

La Cave des Onze Communes è un’azienda vitivinicola che venne aperta nell’anno 1990. compito principale di quest’azienda è quello di produrre vini derivanti da uve che a loro volta provengono da vigneti situati in undici comuni del centro Valle d’Aosta: Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Charvensod. Coloro i quali hanno preso parte al compito di questa azienda, ovvero produrre vini di alta qualità, operano il tutto manualmente, lavorando circa 60 ettari di terreno. Passione e amore per quest’attività non mancano affatto e ciò li ha portati a attivarsi rispettando l’ambiente circostante al massimo. Il non utilizzo di concimi chimici ha comportato un mantenimento del sapore originale delle uve vinificate. L’azienda vinicola Cave des Onze Communes produce circa 300mila bottiglie annualmente.