Colline Lucchesi

La zona vinicola

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I vitigni bianchi

Nella produzione dei vini bianchi sotto la denominazione Colline Lucchesi si utilizzano i vitigni delle varietà Trebbiano Toscano, Chardonnay, Sauvignon, Vermentino, Greco, Grechetto e Malvasia del Chianti.

Il Greco è un vitigno molto coltivato nel sud Italia, di origine ellenica, che riesce a fornire vini di qualità dai profumi nobili. In Toscana viene utilizzato per il taglio di alcuni bianchi secchi, perché non riesce ad avere gli stessi splendidi risultati forniti nel meridione in quanto preferisce i climi caldi e secchi.

Il Grechetto è invece una varietà molto coltivata nel centro Italia, dove produce vini ricchi e robusti, con carattere peculiare, che quando ben vinificato riesce a riprodurre ottimi aromi di noce e vernice, utilizzati soprattutto in Umbria nella zona di Torgiano. La sua struttura è molto solida, tanto da essere impiegato anche nella produzione dei Vin Santo ed essere anche una componente del famoso Cervaro bianco dove supporta lo Chardonnay.

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Il Colline Lucchesi DOC bianco

La denominazione di origine controllata Colline Lucchesi prende vita dal decreto ministeriale del 8 Luglio 1997 per autorizzare la produzione di vini bianchi e rossi nei soli territori comunali di Lucca, Porcari e Capannoni nell'omonima provincia.

Per quanto riguarda la produzione dei vini bianchi, vengono autorizzate oltre alla tipologia Bianco, anche le tipologie monovarietali Sauvignon e Vermentino, e la produzione di Vin Santo, anche nella tipologia Occhio di Pernice che, nonostante in questa zona sia ottenuta con uve rosse, come da tradizionale metodologia, assume dei colori rosati.

La base ampelografica per produrre il Bianco prevede l'impiego del Trebbiano Toscano nelle percentuali che vanno dal 45 al 70%, a cui si affiancano le altre uve Chardonnay, Sauvignon, Vermentino, Greco, Grechetto e Malvasia del Chianti, di cui Chardonnay e Sauvignon possono essere impiegati insieme o da soli fino al 30%. La percentuale per i monovitigni riguardante la varietà indicata in etichetta è il classico 85% comune a quasi tutti i disciplinari italiani.

Le rese massime autorizzate per i vitigni corrispondono a 10 tonnellate per ettaro.

Per i Vin Santo che siano ottenuti dopo il tradizionale appassimento, la commercializzazione non può essere effettuata se non dopo tre anni dalla produzione, con decorrenza al 1° novembre.

I vini, ad eccezione del Vin Santo, hanno colori paglierini, con il Sauvignon che può assumere anche toni dorati, con naso aromatico e palato secco e vellutato. Il Vermentino resta sempre secco, ma con palato vellutato e gusti fruttati, mentre al naso ha la caratteristica gamma olfattiva molto intensa del vitigno. Il Bianco leggero resta più delicato, sia come naso che come palato. Il Vin Santo ha invece le caratteristiche dei vini passiti, con colori che vanno dal dorato all'ambrato, e i profumi aromatici classici. Anche il palato risulta quello di un classico passito dolce e vellutato nella tipologia amabile, mentre resta asciutto e setoso nella tipologia secco.

Negli abbinamenti il Bianco si associa bene agli antipasti di mare, alle minestre di verdure, ai piatti a base di uova e ai formaggi molli. Il Vermentino si abbina bene ai crostacei, ai formaggi molli, ma anche alle carni bianche come il pollo allo spiedo. Per il più aromatico Sauvignon si suggeriscono i pesci alla griglia, le minestre di verdure, i carciofi e i formaggi molli, mentre per il Vin Santo gli abbinamenti sono i classici dessert e la pasticceria alla crema.

Le aziende

La Fattoria Sardi Giustignani produce un buon Colline Lucchesi Vermentino Quinis tagliato con un 10% di Sauvignon, molto aromatico e ben sapido al palato, con toni citrini e vegetali. Se ne suggerisce il servizio con le tartine alla crema di avocado e gamberetti. Il Bianco Villa Sardi ivece prevede un 25% di Grechetto, un 30% di Vermentino e un 45% di Trebbiano per avere un vino fresco e floreale, sapido e di pronta beva per gli aperitivi con gli amici.

Tenuta di Valgiano utilizza metodi biodinamici per produrre i suoi vini, tra cui il Colline Lucchesi Bianco Giallo dei Muri dai toni paglierini luminosi e le gamme olfattive esotiche del frutto della passione, completate dall'acacia e dallo zucchero vanigliato. Il palato rispecchia la vena fruttata del naso, dotandola di buona freschezza e un buon finale mediamente lungo. È un ottimo vino per il branzino in crosta di patate.