Nosiola

La varietà

I vini del Nosiola

Il Nosiola è un vitigno generalmente vinificato in purezza, che fornisce vini di gradazione alcolica molto bassa, ma rinfrescanti, con una bella spalla acida e gusti fruttati. Comunque è un vino molto dissetante, un ottimo aperitivo oppure associato a piatti delicata classici della regione. Ma è ottimo anche con le ostriche e con i crostacei, oppure i frutti di mare crudi. Anche i piatti a base di verdure e pesci di fiume sono ottimi per questo vino, così come i formaggi freschi.

Il vino del Nosiola è stato rivalutato grazie al lavoro dei viticoltori locali, come il citato Fanti o l’Azienda Vinicola Bolognani. Per tentare di arricchire il vino si effettuano dei piccoli affinamenti in legno. Al gusto e nella gamma olfattiva si sentono leggeri sentori di nocciola, altro motivo per cui secondo alcuni è stato dato il nome Nosiola al vino. I retrogusti sono leggermente amarognoli ma la persistenza non è prolungata. Il vino va bevuto quindi giovane, incapace di invecchiare.

Il vino quindi ha un sapore leggero, e quindi la fermentazione va effettuata in acciaio, mentre l'affinamento in legno deve essere molto breve, in modo che i tannini ceduti dalla botte non coprano gli aromi delicati del vino. Il legno scelto è di acacia. Il Nosiola viene spesso tagliato con un pochino di Chardonnay per arricchirlo di aromi e profumi, previsto anche nella legislazione della apposita denominazione. Così, a dispetto della sua rarità, sono molti i produttori che vinificano ottimamente questo vitigno, anche in versione Vin Santo, molto pregiata e apprezzata dagli addetti ai lavori e dagli intenditori.

I produttori

Tra i migliori produttori di Nosiola in purezza, Giovanni Poli e il suo Trentino Vin Santo Emblemi d'Amor, uno splendido vino ambra ai profumi di scorza d'arancia, fiori appassiti, caramella d'orzo, nocciola e confetture di pesca. Ottimo il palato, cremoso ma bilanciato da una bella spalla acida. In abbinamento con i formaggi erborinati. Ottimo anche il Nosiola Goccia d'Oro, in versione secca, fresco all'aroma di frutta bianca, fiori di montagna e mandorle. Palato fresco e sapido, per i cocktail di gamberi.

Altrettanto ottimo il Trentino Vin Santo di Francesco Poli, con il Nosiola in purezza. Qui il naso ha l'impronta del miele, del tiglio, dell'albicocca disidratata, di fiori e frutta secca e un fondo di spezie. Palato solido ed elegante, per lo strudel.

Sempre come Vin Santo il Trentino DOC di Gino Pedrotti, leggermente smaltato con tanto frutta secca ma anche iodio e mela cotogna e funghi. Elegante palato speziato, per un vino pregiato da associare alla crostata di crema e mandorle.

Anche Pisoni produce un elegante Trentino Vin Santo della Valle dei Laghi, ambra e di splendido naso, con frutta secca e funghi, contorniati da fiori e caramella d'orzo. Il palato è denso, vellutato e agrumato, tanto splendido da essere un vino da meditazione.

Ottimo e pregiato in versione secca il Nosiola IGT di Vignaiolo Giuseppe Fanti, di gamma olfattiva aristocratica, dove il passaggio in legno si equilibra con la mela e i fiori di campo, i lieviti e il melone, fino alla frutta secca. La bocca si equilibra tra sapidità e freschezza, con una bella persistenza, per l'orata in crosta.