Müller Thurgau

L'origine della varietà

La varietà

Le intenzioni di Müller non sono soddisfatte in questa varietà, con caratteristiche qualitative nettamente inferiori a quelle delle uve nobili, come invece era nelle intenzioni del suo creatore. Il Müller Thurgau ha ereditato invece, qualunque sia l'altra varietà impiegata nell'incrocio, la precocità nella maturazione e altissime rese.

Matura molto precocemente, prima del Silvaner, ed è molto resistente e adattabile, riuscendo a crescere su qualsiasi tipo di terreno. Le rese sono altissime, decisamente troppo alte per produrre vini di qualità, doppie rispetto a quelle del nobile Riesling che si attestano dagli 80 ai 110 ettolitri per litro. Questo diluisce molto gli aromi, soprattutto in Germania, dove si bada più alla quantità che alla qualità, con vini anonimi. In Alto Adige invece, cosi come in Nuova Zelanda e sulla costa nord occidentale degli Stati Uniti, i risultati sono migliori, grazie a rese tenute a bada da viticoltori meno propensi alla quantità e al mero profitto.

La varietà ha anche qualche problema con il freddo rigido al livello del fusto e deve essere anche protetta. Il legno del Thurgau infatti è infatti più morbido rispetto alle cugine del freddo come il Riesling e il Pinot, e questo incide in caso di inverni piuttosto prolungati e rigidi.

È inoltre sensibile al marciume, al marciume nero, alla peronospora e specialmente al rossore parassitario. Nonostante questi problemi, i tedeschi continuano la sua coltivazione per opportunità commerciali.

In Alto Adige invece con il Thurgau si riescono a produrre vini discreti, mai eccitanti, ma che giustificano la coltivazione. L'altitudine e l'abitudine a lasciare i grappoli sulla pianta per un periodo maggiore, fanno si che gli acini conservino la necessaria acidità e riescono a sviluppare una certa aromaticità fruttata. In Italia viene allevato anche nel Friuli e addirittura anche su qualche ettaro dell'Emilia. Grazie ad una gestione molto diversa, i viticoltori italiani sono riusciti a conquistare delle piccole fette di mercato per questo vino senza rinunciare ad una produzione di discreta qualità.

Al di fuori dell'Italia e della Germania, il Müller Thurgau viene coltivato in tutta l'Europa centrale ed orientale nei paesi limitrofi alla nazione tedesca, per alimentare la sete di questo popolo sia in patria che in visita turisti in Ungheria, Slovacchia e Slovenia. Chiaramente trova numerosi impianti anche in Svizzera. Anche Inghilterra e Lussemburgo si affidano alla precocità e all'acidità di quest'uva, che ora è la più piantata in questi due paesi, piuttosto anonimi come produttori di vino.

Al di fuori dell'Europa la Nuova Zelanda è il paese con le superfici vitate di Müller Thurgau più estese, da quando, per indicazione di presunti esperti tedeschi, la varietà fu importata negli anni 50. Il Thurgau è rimasto il vitigno più piantato fino agli anni 90, quando fu superato dal ben più eccelso e nobile Chardonnay.

In America, dove non c'è' una particolare necessità di maturazione precoce, è coltivato sporadicamente solo al nord, con qualche buon risultato in Oregon e a Puger Sound nello stato di Washington, al confine con il Canada.

I migliori Müller Thurgau italiani

Per i migliori Müller Thurgau italiani bisogna guardare all'Alto Adige e al Friuli, e in misura minore all'Appennino emiliano.

Il Thurgau non è certo l'uva che ha reso famosi gli ottimi vini Altoatesini, che si avvalgono di ottime varietà quali i Pinot, la Lagrein. Il Gewürztraminer, lo Chardonnay ed altre solo per citare le tipologie bianche. Ma la passione e la professionalità di questi viticoltori ha prodotto dei buoni risultati anche con il Thurgau.

È il caso della cantina Bolzano, che vinifica l'Alto Adige Valle Isarco Müller Thurgau, un buon vino frizzantino con aromi di fiori ed erbe aromatiche, ben fresco al palato, morbido e delicatamente sapido. Il restrogusto è leggermente fruttato e si associa bene all'orata alle mandorle.

Buono anche il prodotto della Cantina Produttori Valle Isarco, l'Alto Adige Isarco Müller Thurgau Aristos, di un bel paglierino e la gamma olfattiva semplice e delicata che però non sfigura affatto con un'apertura fresca alle erbe aromatiche che precede toni fruttati alle mele e alle pere. Buona freschezza al palato, leggero e sapido con un finale aromatico e fruttato abbastanza prolungato e deciso. Va bene infatti con piatti più strutturati quali i tagliolini alla polpa di granchio. Non male per essere un Müller Thurgau, dove non ci si aspettano abbinamenti in grado di reggere questi sapori.

Di buona fattura anche il DOC Alto Adige Müller Thurgau di Hofstätter, dai fini sentori di fiori di montagna ed agrumi, con un bel palato vivace e sapido rifinito da un finale aromatico e fresco. È un buon abbinamento con la sfogliata di zucchine e cerfoglio.

Kettmeir vinifica il DOC Alto Adige Müller Thurgau che presenta al naso una fresca profumazione di erbe aromatiche e frutta bianca. Palato sempre caratterizzato da freschezza e sapidità, con un corpo morbido e mediamente strutturato, di buon abbinamento per le spigole.

Da Köfererhof ecco l'Alto Adige Valle Isarco Muller Thurgau ancora con profumazioni di erbe aromatiche e fiori di montagna, ancora con palato fresco e sapido e chiusura aromatica. Buona struttura, che regge bene sapori un po elaborati come le paste all'uovo. Da provare con le lasagne vegetali.

Tra i migliori e più complessi, Kupelweisser e il suo Alto Adige Müller Thurgau Intenditore, che alle erbe aromatiche aggiunge alla gamma olfattiva l'erba tagliata, la frutta bianca e gli agrumi. Ottimo palato, sempre fresco e sapido, con struttura delicata e aromatica e un buon finale lungo da azzardare con il carpaccio di spigola e soncino.

Discreto l'Alto Adige Müller Thurgau di Rottensteiner, con ottimi aromi di frutta fresca ed erbe aromatiche. Il palato è ben vivace e sapido, molto fruttato e compatto, che regge bene abbinamenti con tortini agli ortaggi e il classico Aspic altoatesino. Un vino che fornisce possibilità di struttura e morbidezza e può essere presentato in cene con amici, quando si vuole offrire qualcosa di diverso.