Chianti

spulciando questi documenti, si può capire come il Chianti è un vino bianco e, in quel periodo si può facilmente intuire come non avesse un gran bacino di diffusione e nemmeno fu di elevata qualità, come si può chiaramente evincere dal documento in questione.

Nel corso di trent'anni più tardi, circa, il Chianti si era, al contrario, ormai chiaramente diffuso come vino rosso.

Nel Quattrocento, il Chianti giunse fino a livelli altolocati, visto che anche numerosi Papi lo degustarono: ad esempio, papa Paolo III, nel 1536, provò ad assaggiarlo proprio su consiglio del bottigliere di fiducia, di nome Sante Lancerio.

Attorno al 1713 vennero emanate due bandi relativi al Chianti: il primo fissava inderogabilmente i confini che riguardavano le zone vitivinicole maggiormente pregiate in cui era consentita la produzione di questo vino.

Il secondo bando, invece, riguardava una specie di disciplinare: proprio grazie a questi due documenti fu stabilito un vero e proprio record, visto che per la prima volta al mondo era stato stabilito, con metodi legali, di circoscrivere la zona di produzione di vino dalle caratteristiche estremamente pregiate.

Basta tenere in considerazione il fatto che passarono oltre due secoli prima che qualcun altro si decidesse a stabilire legalmente i confini di un'area vitivinicola.

Si dovette aspettare, però, la seconda parte dell'Ottocento prima che si realizzassero le prime importanti opere a livello enologico e di viticoltura toscana: gli autori furono numerosi, ma tra i principali dobbiamo segnalare Lawle, Pollacci e Bizzari, ma sopratutto Betto Ricasoli, uno dei più esimi enologi di quel periodo.

Ricasoli fu uno stimato uomo politico, che riuscì a diffondere le qualità del Chianti, esportandolo in un gran numero di paesi in tutto il mondo.

Dopo un'attenta e scrupolosa analisi (fatta di un gran numero di esperimenti all'interno dei vigneti di Brolio), Ricasoli riuscì a capire quale sia il miglior uvaggio per la produzione del vino targato Chianti.

In questo modo viene a formarsi la reale composizione del Chianti: vi erano presenti due varietà di uva rosse (ovvero Canaiolo e Sangiovese), due varietà di uva bianche (che erano rappresentate dal Malvasia e dal Trebbiano).

Ecco che la conferma ad alti livelli, imponendo sui principali mercati vinicoli, non si fece attendere: il Chianti, una volta che Firenze fu stabilita capitale d'Italia, venne lanciato sul commercio, sia italiano che europeo e, in modo particolare, fu l'Inghilterra una delle principali importatrici.