Scavigna

La zona vinicola

I vitigni rossi

Le due uve principali utilizzate sono il Gaglioppo e il Nerello Cappuccio, con le secondarie classiche della zona come i due Cabernet e il Merlot. Il Nerello Cappuccio è un vitigno autoctono siciliano, diffuso soprattutto nell'area dell'Etna. L'origine è sconosciuta e la sua presenza nell'isola è nota da diverse centinaia di anni. Ha rischiato l'estinzione prima di essere rivalutato e offerto sul mercato con buoni risultati. Ha una maturazione tardiva, verso la metà del mese di ottobre, a differenza del suo parente stretto Nerello Mascalese.

Il Gaglioppo è il vitigno a bacca scura più coltivato in Calabria, di probabilmente origine greca, quando dalle Polis elleniche partirono, nel VII a.C., i coloni per il sud Italia. La sua predilezione per i climi secchi sembra confermare questa ipotesi e le uve forniscono elevate concentrazioni zuccherine anche in situazioni di forte siccità, producendo vini alcolici e robusti, ma raramente riescono ad essere fini. Viene quindi spesso tagliato, con uve rosse e con uve bianche aromatiche come il Trebbiano Toscano.

Il Scavigna DOC rosso

La denominazione di origine controllata Scavigna nasce dal decreto ministeriale del 17 ottobre del 1994, e autorizza la produzione di vini bianchi, rossi e rosati, nei territori comunali di Nocera Terinese e Falerna, in provincia di Catanzaro.

La base ampelografica prevede il Gaglioppo per un massimo del 60% e il Nerello Cappuccio per un massimo del 40% dell'assemblaggio.

Possono concorrere alla produzione gli altri vitigni a bacca rossa, autorizzati per la provincia di Catanzaro, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 40%.

Le rese delle uve devono essere non superiori alle 9 tonnellate per ettaro e devono assicurare un grado alcolico naturale non inferiore a 11,50% vol.

Si possono iscrivere all'albo i vigneti ben esposti, ubicati su terreni di natura argilloso-calcarea e ben drenati. I vini Scavigna DOC non possono essere immessi in commercio prima del mese di

gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve.

Lo Scavigna Rosso ha colore rosso rubino più o meno intenso, con profumo gradevole e intenso, e sapore asciutto, robusto e armonico. Ottimo con carni sia bianche che rosse, i salumi, i formaggi semiduri e le minestre asciutte.

Le aziende

Questa piccolissima denominazione sembra essere ritagliata su misura per i grandi vini di Odoardi, che commercializza, con ottimi risultati e riconoscimenti, lo Scavigna DOC Vigna Garrone; un vino importante, con affinamento lungo in botti piccole. Dal colore concentrato, i sentori ricordano la frutta rossa e le spezie dolci . La base ampelografica include il Gaglioppo al 80%, il Nerello cappuccio al 10%, il Cabernet Franc con il 5% e il Cabernet Sauvignon e Merlot insieme con il 5%. Il colore è rubino carico, molto particolare e definito antocianico, che sembra riflettersi nel proseguire della degustazione. L'eleganza e la ricchezza ne fanno un vino da eleggere tra i migliori, conquistando anche i cinque grappoli dell'Associazione Italiana Sommelier. Il naso è complesso, intenso, con note di frutti maturi, spezie e tocchi balsamici. Al palato conferma la sua nobiltà con un equilibrio perfetto di persistenza e struttura. Ricca morbidezza di tannini fitti ben integrati. Dopo la fermentazione in Allier , viene affinato per 14 mesi in barrique nuove. Da degustare con piatti importanti come l'anatra brasata.

Odoardi vinifica anche lo Scavigna Rosso Polpicello, con il 40% di Gaglioppo, il 25% di Nocera, il 20% di Magliocco e poi il Nerello Cappuccio con il 10% finito con i due Cabernet e il Merlot per il 5%. Il rubino è concentrato, con naso complesso ed elegante di mora matura e note balsamiche. In bocca la complessità è equilibrata dai raffinati e morbidi tannini. Riposa 18 mesi in barrique, prima di accompagnare il pollame nobile. Suggerito con la faraona in carpione.