Raccomandazioni generali
Per cucinare la carne con il vino ricordatevi di scegliere un vino a bassa acidità o indurirete la carne. Fatevi consigliare dalla vostra enoteca di fiducia ricordandogli che lo userete per cucinare.
La ricetta più semplice
Potrete preparare questo piatto velocemente e senza grosse complicazioni. Avrete bisogno di questi ingredienti per 4 persone: 1 pollo da 1 kg 1 cipolla 3 carote 1 gambo di sedano 1 rametto di rosmarino 3 foglie di alloro 5 bacche di ginepro mezzo bicchiere di aceto di vino rosso 75 cl di vino rosso Iniziate a bollire la marinata utilizzando tutti gli ingredienti utilizzando metà della quantità, tranne naturalmente il pollo e l'aceto. Dopo dieci minuti spegnete il fuoco, mettete il pollo dopo averlo fatto a pezzi nella marinata e riponete in frigo per una decina d'ore. Dopo 10 ore togliete il pollo e fate scolare bene. Intanto filtrate il vino, gettando tutte le spezie che resteranno nel colino. Quindi scaldate dell'olio extravergine d'oliva in una padella e iniziate a rosolare l'altra metà degli ingredienti rimasti. Una volta dorate aggiungete lentamente il vino per 1 ora, a fiamma media. Quindi preriscaldate il forno a 180° C, mettete il pollo in una casseruola da forno, aggiungete il vino e mettete in forno per 20 minuti circa. Quindi impiattate aggiungendo sale e pepe a piacere e facendo ridurre ancora, se necessario, la salsa.
Involtini di petto di pollo con prosciutto e mozzarella
Ancora una ricetta semplicissima per stupire i vostri ospiti senza faticare tanto. Preparate gli ingredienti per 4 persone; 4 petti di pollo interi 50 cl di vino rosso 9 foglie d'alloro 5 rametti di rosmarino 250 grammi di mozzarella 12 fette di prosciutto dolce 2 spicchi d'aglio olio extravergine d'oliva 2 foglie di salvia pepe macinato Iniziate a preparare la salsa bollendo il vino rosso con un ramoscello di rosmarino, 1 foglia d'alloro e la salvia. Riducetelo fino a farlo diventare una salsa molto densa sufficiente per 4 porzioni. Quindi iniziate con il pollo. Tagliate i petti longitudinalmente se sono troppo spessi a due centimetri di spessore. Generalmente si ottengono 8 pezzi. Tagliate la mozzarella a fettine da mezzo centimetro. Prendete quindi ogni petto, salatelo leggermente, e ponete sopra le fette di mozzarella in modo da ricoprire tutta la superficie superiore. Appoggiate una foglia d'alloro e iniziate a involtarlo completamente con le fette di prosciutto. Fermate con uno stuzzicadenti e poggiate sopra una fetta di mozzarella, spruzzate del pepe e poggiate mezzo rametto di rosmarino. Così per ogni petto. Prendete quindi una casseruola da forno, mettete dell'olio e l'aglio e preriscaldate al forno a 180 ° C. appena dorato l'aglio, mettete il pollo preparato in precedenza e infornate per 30 minuti, controllando sempre lo stato della mozzarella per non farla bruciare. In caso abbassate la temperatura. Una volta cotto servite in piatti caldi, ponendo la salsa sul fondo e il pollo sopra.