Dove il Lambro dà spettacolo...
Oltre ad essere una delle più ampie ed organizzate regioni d'Italia, la Lombardia è anche una delle zone più varie d'Europa. Ci si può spostare dall'area metropolitana che circonda il capoluogo, Milano, a territori lontani dalla confusione, dal traffico e dalla vita cittadina, ma aperti e fondati su tradizioni agricole antichissime. Qualche esempio? Basti pensare alla bassa bergamasca, oppure al cremonese, per finire con il lodigiano: sono queste le culle della vita lombarda più antica ed affascinante, terre che ancora oggi custodiscono i segreti, le luci e i sapori di una cucina e di un'enologia invidiabili. Un'altra zona che risponde a questi criteri è senza dubbio quella situata nell'estremo sud della regione, tra le province di Milano e Pavia, bagnata dalle acque del fiume Lambro lungo le cui sponde si pratica un'agricoltura intensiva e si coltivano vigneti che danno luce a vini di pregevole fattura. Tra le specialità più autentiche di quest'area c'è sicuramente il San Colombano al Lambro DOC, un vino rosso prodotto in una zona collinare non molto ampia, puntellata – oltre che dal comune omonimo – anche da Graffignana, Inverno Monteleone, Sant'Angelo Lodigiano e Mirandolo Terme, piccoli comuni situati in provincia di Lodi. A onor del vero, va detto che qui si produce l'unico vino DOC di tutta la provincia di Lodi, in un'area pianeggiante che dista sei chilometri dalle acque del fiume Po, che ha come punto più alto il Colle San Colombano (144 metri), ed è tutelato dall'organizzazione e dalle leggi che regolano la vita all'interno del Parco San Colombano.
Il San Colombano al Lambro Rosso
Guardando più da vicino il “nostro” vino, ci accorgiamo di trovarci di fronte ad un prodotto di notevole valore. All'esame delle proprietà organolettiche, il San Colombano al Lambro DOC si presenta di un colore rosso rubino piuttosto vivace, tendente di assumere note di granato con il procedere dell'invecchiamento. Come molti vini lombardi, anche questo al naso si presenta vinoso, intenso, persistente ed animato da piacevoli sentori di frutta: frutti di bosco, more e ciliegie marasche in particolare. In bocca il San Colombano Rosso è asciutto, corposo e sapido, oltre che allietato da un suggestivo retrogusto di mandorla dolce. Insomma, stiamo parlando di un vino di tutto rispetto, strutturato nelle caratteristiche e vario negli abbinamenti possibili. E' una specialità molto cara alla tradizione contadina del lodigiano, pertanto lo si può abbinare agli antipasti di salumi tipici ma soprattutto alle minestre locali, a formaggi erborinati come il gorgonzola, piuttosto che a secondi piatti a base di carni rosse bianchi: arrosti, stufati o brasati che siano. Come gradazione alcolica, questo vino arriva ad un massimo di 11 gradi, che diventano 12,5 nella versione Riserva. A seconda se ci si accontenti del Classico, Frizzante o, appunto, Riserva, la temperatura ideale alla quale sorbire quest'ottimo vino è compresa tra i 16 e 20 gradi centigradi. Per quanto concerne i vitigni utilizzati per l'ottenimento del San Colombano Rosso, ci si serve in percentuali simili ma differenti di uve Croatina e Barbera, alle quali si uniscono piccole dosi di uva Rara.
Vini Riccardi a San Colombano
Carichi di storia e tradizione, calati in un territorio per lunghissimi tratti ancora ameno e pienamente ospitale, i colli di San Colombano sono la patria di vini e specialità enogastronomiche di inestimabile valore, di cui il rosso che abbiamo appena preso in considerazione rappresenta, probabilmente, il capostipite. Oltre che numerosi spazi per vivere la natura in tutta tranquillità, da queste parti sorgono numerose cantine ed aziende viti-vinicole, che è possibile visitare per acquistare vini pregiati, oppure per scoprire il meglio di queste produzioni. Uno dei luoghi da non perdere, per gli appassionati, è l'Azienda Vini Riccardi, situata a San Colombano al Lambro, al numero 17 di Via della Capra e guidata oggi da Gianenrico Riccardi. Qui vengono coltivati e valorizzati vitigni celebri come la Malvasia, il Pinot Nero, il Riesling, la Croatina e la Barbera, e prodotti vini eccezionali.
La Cantina Monteverdi a Borgo San Giovanni
Spostandosi nel cuore pulsante della provincia lodigiana, si possono raggiungere cantine rinomate ed apprezzabili, sia per la qualità che per la varietà dei vini proposti. Una di queste è senza dubbio la Cantina Monteverdi, fondata ufficialmente nel 1920, ma impegnata nella produzione di vino – in piccolissime quantità, da offrire agli avventori dell'osteria di famiglia – addirittura dal 1796. Con il trascorrere degli anni, e soprattutto grazie all'impegno e alla dedizione di Antonio Monteverdi, la tradizione vinicola di famiglia si è consolidata in un progetto lungimirante e fruttuoso, grazie al quale oggi questo nome è conosciuto e stimato a livello nazionale. Oggi i fratelli Monteverdi lavorano fianco a fianco con l'intento precipuo di dare un seguito all'opera di papà Antonio, e per questo si impegnano nella produzione di vini rossi e bianchi di alta qualità. Dal San Colomabano al Lambro Doc all'Oltrepò Pavese, passando per la Barbera ed altre specialità.
Domande frequenti
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Quali sono i vitigni principali utilizzati per produrre il San Colombano al Lambro DOC?Il San Colombano al Lambro DOC nasce da un blend armonioso di tre vitigni autoctoni e storici della zona. La composizione prevede percentuali simili ma distinte di Croatina e Barbera, che costituiscono il cuore del vino, garantendo struttura e acidità. A completare l'uvaggio si aggiungono piccole dosi di uva Rara, che contribuisce a nobilitare il profilo aromatico. Questa combinazione specifica, regolamentata dallo disciplinare, permette di ottenere un rosso complesso, tipico dell'area collinare tra Milano e Pavia, distinguendosi nettamente dagli altri vini della pianura padana.
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Come cambia il profilo sensoriale del vino tra la versione normale e quella Riserva?Le due versioni offrono esperienze gustative diverse, principalmente legate alla gradazione alcolica e al potenziale di invecchiamento. Il San Colombano al Lambro classico si presenta di colore rosso rubino vivace, con profumi di frutti di bosco e ciliegie marasche; in bocca è asciutto, corposo e sapido, con un finale di mandorla dolce, raggiungendo un massimo di 11 gradi alcolici. La versione Riserva, invece, evolve verso tonalità granato più intense e raggiunge i 12,5 gradi alcolici, offrendo una struttura maggiore e una persistenza olfattiva più lunga, adatta a chi cerca vini più maturi e complessi.
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A quali piatti si abbina idealmente il San Colombano al Lambro?Essendo un vino strutturato e legato alla tradizione contadina lodigiana, il suo abbinamento perfetto risiede nei sapori robusti della cucina locale. È eccellente con gli antipasti di salumi tipici della zona e, soprattutto, con le minestre tradizionali. Si sposa magnificamente con formaggi erborinati come il Gorgonzola, che esaltano la sua sapidità, e con secondi piatti a base di carni rosse, sia bianche che nere. Arrosti, stufati e brasati trovano in questo vino un compagno ideale, poiché la sua acidità e corpo tagliano efficacemente i grassi della carne, pulendo il palato.
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Qual è la temperatura di servizio corretta per gustarlo al meglio?Per apprezzarne appieno le caratteristiche organolettiche, il San Colombano al Lambro deve essere servito a una temperatura controllata compresa tra i 16 e i 20 gradi centigradi. Servirlo troppo freddo maschererebbe i profumi di frutta e spezie, mentre una temperatura eccessivamente alta accentuerebbe l'alcolicità in modo sgradevole. Questa fascia termica permette di bilanciare la freschezza della Croatina e della Barbera con la morbidezza data dall'invecchiamento, specialmente nella versione Riserva, garantendo un'esperienza gustativa equilibrata e piacevole fin dal primo sorso.
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Dove viene prodotto esattamente questo vino e qual è la sua importanza territoriale?Il San Colombano al Lambro DOC è l'unico vino a denominazione di origine controllata prodotto interamente nella provincia di Lodi. L'area di produzione si estende in una zona collinare non vasta, situata nell'estremo sud della Lombardia, tra le province di Milano e Pavia. I comuni coinvolti includono San Colombano al Lambro, Graffignana, Inverno Monteleone, Sant'Angelo Lodigiano e Mirandola Terme. Questo territorio, tutelato dal Parco San Colombano e caratterizzato dal Colle San Colombano (punto più alto a 144 metri), offre un microclima unico che, unito alla vicinanza al fiume Po, conferisce ai vini caratteristiche distintive e pregiate.