La casa vinicola
Bollinger è una delle più famose e ha una tradizione molto antica, che nel suo albero genealogico arriva al XV secolo, quando una famiglia di viticoltori, successivamente poi imparentatisi con i Bollinger che fondarono la cantina moderna nel 1829, iniziò le coltivazioni ad Ay, nella montagna di Reims, una delle zone più reputate per l'allevamento di viti per lo Champagne.
I più costosi di Bollinger
Naturalmente i piu costosi Champagne di Bollinger sono anche i più pregiati. I costi dipendono molto dall'annata, soprattutto per i grandi rari, come il Bollinger Année Rare RD del 1982, con prezzi fuori mercato e ormai battuti solo alle aste. Trovarlo al di fuori di questo circuito è quasi impossibile. Più facile reperire il 1996, ma a un prezzo di 450 euro circa. Stesso discorso per l'altro grande pregiato di casa Bollinger, il Vieilles Vignes Français del 1985. Meglio riferirsi ad annate più recenti, anche se i prezzi rimangono accessibili solo ad una determinata clientela. Il 2000, un anno ancora nelle ampie disponibilità sul mercato, ha un prezzo di quasi 700 euro.
I millesimati
Per i millesimati di Bollinger i prezzi sono decisamente inferiori ma sempre sostenuti. Anche qui le differenze di prezzo dipendono dall'annata, per i due grandi millesimati. Il Grande Annee bianco degli anni 2000, 2001 e 2002 vengono venduti sui 110, 120 euro a bottiglia, mentre con il 1999 si sale a 140 euro a bottiglia. Leggermente più costoso il Grande Année Rosé, con il 1999 che arriva ai 180 euro, mentre per gli anni successivi si inizia a scendere fino ai 140 euro del 2002.
I non millesimati
Tra i non millesimati si trovano Champagne a prezzi decisamente inferiori e più abbordabili. La Spécial Cuvée è reperibile tra i 30 e i 35 euro, mentre per il Rosé bisogna salire a 55 euro a bottiglia. Sono comunque Champagne ottenuti per il 60% da uve di grand cru, di buona complessità e armonia, maturati per un minimo di tre anni. Restano dei vini di grande personalità, con un ottimo rapporto tra qualità e prezzo.
I grandi rari ancora acquistabili
Tra i grandi rari ancora acquistabili senza dover ricorrere a spese folli alle aste c'è ancora la linea RD, con alcune annate interessanti come il 1979, un buon millesimo di ottima fattura, inizialmente un po troppo acido, ma ora completamente maturo e venduto sui 400 euro. È disponibile anche il 1988, che è un'annata classica per lo Champagne , con vini decisamente secchi che terranno molto bene durante l'invecchiamento. Si può scegliere se consumarlo subito o attendere ancora qualche anno per una maturazione veramente completa. Il prezzo attuale è sui 330 euro a bottiglia. Anche il 1996 è reperibile tranquillamente sui 230 euro, ma si consiglia di attendere ancora un pochino per l'apertura di questa bottiglia.