Colli Altotiberini

La zona vinicola

I vitigni

I vitigni utilizzati sono i classici Trebbiano e Grechetto, con il secondo che rappresenta l'uva di carattere dell'assemblaggio, quella che fornisce gli aromi migliori. A questi si affiancano nelle spumantizzazioni dei vini lo Chardonnay, il Pinot bianco, il Pinot nero, vinificato in bianco, e il Pinot grigio.

Ha acino medio, dalla buccia sottile e consistente, di colore giallastro, ben pruinosa. È ben adattata all'Italia centrale, con produzioni abbondanti che necessitano di potature lunghe e forme di allevamento a media espansione. sopporta i freddi invernali e le gelate primaverili, spesso presenti in molte zone dell'Umbria e la peronospora, ma è sensibile allo iodio.

Il Colli Altotiberini DOC bianco

La denominazione di origine controllata Colli Altotiberini vede la luce con il decreto ministeriale del 7 febbraio 2007 per autorizzare la produzione di vini bianchi e rossi nei territori comunali di San Giustino Citerna, Citta’ di Castello, Monte S. Maria Tiberina, Montone, Umbertide, Gubbio e Perugia, tutti in provincia di Perugia, nelle tipologie Colli Altotiberini bianco, ed anche nelle tipologie spumante e superiore; Colli Altotiberini Grechetto e Colli Altotiberini Trebbiano.

La base ampelografica del bianco generico, anche in tipologia Superiore, prevede l'impiego del Trebbiano Toscano per un minimo del 50% nell'assemblaggio, con gli altri vitigni per un massimo del 50%.

Il Colli Altotiberini Spumante deve essere ottenuto dal Grechetto, lo Chardonnay, il Pinot bianco, il Pinot nero e il Pinot grigio, per il 50% dell'assemblaggio.

Per i vini monovarietali Colli Altotiberini Grechetto e Colli Altotiberini Trebbiano il vitigno menzionato in etichetta deve essere presente per almeno l'85% del taglio.

Le rese massime delle uve non devono essere superiore per il Colli Altotiberini bianco e il Colli Altotiberini Trebbiano a 12,00 tonnellate per ettaro; per il Grechetto di 11,00 tonnellate e per il Colli Altotiberini bianco superiore a 9,00 tonnellate per ettaro.

Per l'iscrizione all'albo sono esclusi i vigneti ubicati in terreni di fondovalle e quelli ad una quota superiore a 550 metri sul livello del mare.

Per il Colli Altotiberini bianco Superiore la commercializzazione non può avvenire prima del

31 marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia.

I vini

Il Colli Altotiberini bianco, anche in tipologia Superiore presenta un colore giallo paglierino più o meno intenso, con profumo caratteristico e sapore asciutto. I vini si abbinano bene ai crostacei e ai piatti strutturati come spaghetti alla norcina, tartufi e zuppe di pesce.

Il Colli Altotiberini Trebbiano ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, e un profumo delicato. Il sapore è fine e asciutto. In abbinamento con gli antipasti di magro, la minestra di farro o il pecorino fresco.

Nel Grechetto il colore varia da giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato. Il profumo è leggermente vinoso, delicato, e il sapore varia da secco a abboccato, comunque vellutato, con retrogusto lievemente amarognolo, fruttato, caratteristico, armonico. È un vino aromatico da provare con dessert, formaggi molli, spaghetti alla norcina, zuppe di pesce ma anche fuori pasto.

Lo Spumante ha spuma fine e persistente, con colore paglierino più o meno intenso. Il profumo è piacevolmente fruttato, intenso, con sapore secco, armonico, elegante. In aperitivo o con zuppe di pesce e i piatti a base di pesce e frutti di mare.

Le aziende

L’azienda agricola Colle del Sole della famiglia Polidori è molto attiva nella produzione biologica. La produzione annuale si aggira intorno ai 900 ettolitri di vino, ottenuto secondo i ferrei disciplinari della produzione organica, certificati da ICEA.

Il vino in piazza

Un ottima occasione è la “Mostra Mercato del Tartufo e dei prodotti del bosco” di Città di castello che si tiene a novembre, dove i vini locali fanno da accompagnamento ai tipici prodotti della zona, affiancati anche dall'olio umbro. Anche se non sono i protagonisti della mostra, gli troverete i vini dei colli per accompagnare il famoso tartufo bianco della zona e tanti altri prodotti enogastroinomici per una settimana all'insegna del buon gusto e del buon vino.